跟著美食去旅行 / 中國,西安
每個城市都有屬於自己的特色美食
在西安似乎小吃比其他的大宴飲食來得更有魅力
古樓旁的回民一條街這一帶就是著名西安回民小吃的聚集地
抵達西安的晚上,我們在新華書店巧遇來自台灣的教授們
在結束晚餐後,我們隨著他們來到了回民一條街逛夜市
這裡很有台灣夜市的fu,空氣中飄著我們有點熟悉又陌生的味道,ex:芝蘭,花椒....等
西安最有特色的小吃應該算是"泡饃"了,有牛肉,也有羊肉
這一帶賣泡饃的店多到十根手指頭絕對數不完
朋友介紹說,觀光客吃"老孫家",而在地人則是吃"老米家"
經過整條熱鬧的回民街,轉進了一條忘記名字的街道
兩旁的店家可都是燈火通明熱鬧得很
但在我們經過老米家門口時只見到三口大鐵桶晾在門口
像是打烊的模樣
看了一下門上的營業時間,它只營業到下午三點
雲記住的位置,想說在離開西安之前一定要來吃吃看
之後等皮皮跟學生去參加研討會時就趕著在打烊前來吃嚕
這裡就是雲之前遇到騙子扒手的地方
(【2010年光陰地圖0325】天下沒有白吃的午餐~雲在西安驚險際遇(補) )
在地人還真是吃這,他們也知道很多觀光客也吃這
所以小吃攤對旅人來說除了有食物的風險外,還有可能被騙,被扒的風險
雲學會了,各位朋友們以後有去中國大陸時也要小心哦!!!!
回到老米家泡饃,這並不是雲第一次在西安吃泡饃
前幾天晚上,我們曾在街上被招牌誤導吃了老孫家,
哈哈...它是"清真老孫家"跟大家口中的"老孫家"是不同的
難怪整家店裡頭只有兩三桌的客人
今天,雲隨著人往門口方向前進,來到老米家可是一切都是"自助式"的
可別期待有人會招呼你坐下或是點餐哦
進去店門內跟櫃台點餐
點餐時只問你要"普通","優質"或"特優"的等之分
這代表的是肉的多寡,當然價錢也就不同嚕
雲點的是普通的一碗是10元人民幣
點完餐付完錢後,老闆給了你一個空碗跟兩個饃餅,還有一個牌子
哈哈....就這樣嗎?一個碗公,兩塊餅,加上一個牌子?....
...雲愣了一下,之前吃的不是被扳成一小塊一小塊的饃餅嗎?..
現在連這也要自助式嗎?......
雲滿腦狐疑的拿著自己點餐的東西找了個位置坐了下來
東張西望的看看其他人是怎麼吃的呢?...
對面的兩個男生,邊吃小菜,邊聊天,聊工作聊同事....
雲學著他們的方式把大餅饃用雙手慢慢的扳成小小塊
當第一折下去時,天呀!!!這餅饃怎會這....麼硬呢?...扳起來還真是費力呀
還好雲的肚子不餓,不然等還沒扳完,大概就餓暈嚕....
扳呀扳呀的手指頭還真是辛苦呀!!!
扳泡饃時雲東看西看,看到有人吃得滿足的模樣
感覺這應該會好吃吧!!!
雲好花了好些時間,終於不容易扳了1/2塊泡饃
心想,還有1.5塊要加油ㄋ.....邊扳邊想說,自己吃得完兩塊泡饃餅嗎?..
還是只要扳一塊好了....(其實也是自己想偷懶啦ccc)
剛好旁邊經過了一位老太太,她要雲扳一些泡饃餅給她
雲就把另外一塊泡饃餅給她嚕
雲覺得老太太要的是食物而不是錢
所以雲當然是連想都沒想就給嚕
剩下的半塊饃餅,雲繼續用力的把它扳成小小塊
終於,大功告成了
耶~~花了應該有十分鐘,終於把那硬如鐵的泡饃餅給扳成小小丁嚕
隔壁桌的太太看到雲在位置上等待
就開始跟雲聊起天,她問說:你把餅給人家了是吧,真好心.....
然後跟雲說:妳要自己把碗公拿進去到廚房
把牌子拿給工作人員,等會他們才會幫你煮好端出來
你在這裡等,是不會有人理你的 ........
雲跟她說聲謝謝後,就把裝小丁塊泡饃餅的碗公給端了進去
拿到廚房口時,工作人員接下了碗公跟牌子後,把牌子丟入碗公中
雲心想,早知那牌子要丟進自己的食物,應該先擦乾淨的啦...
工作人員後來又再給雲另一個號碼牌
雲拿著號碼牌往外頭走去
原本的位置已經被人坐去
因此才又找了個空位坐下等待,只能靜靜的等待嚕
一段時間之後,裡頭工作人員端出碗公邊喊號碼
雲終於看到了自己辛苦扳出來的泡饃嚕
哇~~~終於.....辛苦,等待的泡饃來嚕
那牛肉香味挺誘人的
也許是因為等了夠久,所以期待更高
那牛肉湯跟牛肉薄片澆淋上剛才的泡饃餅上
讓雲想到了在台灣吃的炒餅跟湯泡飯
趕緊來吃上一口自己辛苦的成果
吃起來,其實沒啥特別的
牛肉湯裡除了泡饃餅外還多了粉絲跟蔥
口感上算是相當的平實,一種很生活,很平凡的味道
喝進口後,會帶有小小的麻味,也許是因為某種特殊的清真香料吧!!!
湯頭部份有點像是在台灣吃過清真口味的牛肉麵的湯
只是似乎更油膩了一些
因此需要搭配上醃製的蒜頭跟辣椒
幾口泡饃湯後,需搭配醃製後帶有酸甜的蒜頭來平衡一下
幾乎仁人桌上都輔以醃製過的酸辣蘿蔔為小菜
那位在地先生看我們桌上沒有這個好吃的小菜
大方的說他要請客,就去拿了上桌
哇~~~這看起來好像很辣的蘿蔔其實是酸甜的滋味
也是超適合配上這重口味的泡模湯
在地先生說:他們午晚餐會吃泡模的,早上吃的則是糊辣湯......
跟雲分享了一些西安回民一條街上的在地人吃的小吃
讓我們對他沒有戒心,還覺得他人好好哦....哈哈
在地人吃的老米家泡饃就是這麼一回事
雲暸嚕,下回有去西安的朋友們可以去吃吃看
後來好幾天,雲處處都看到大家在賣泡饃
還有被列為國家非物質文化遺產的泡模百年老店
哈哈...之後再來慢慢為大家做介紹嚕!!
西安泡饃究竟是什麼呢?...看似簡單,也似乎很簡單
一種很平凡的小吃
讓人吃飽了,笑了
露出滿足的幸福笑容,就這樣過日子就好
................................吃喝玩樂沒有終點
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